Pavê prático de Maracujá com Chocolate

Se você está procurando uma sobremesa fácil, rápida e deliciosa, esse Pavê Prático de Maracujá com Chocolate é perfeito! Além disso, essa receita não vai ao fogo, ou seja, é prática e ideal para qualquer ocasião.

O contraste do mousse de maracujá levemente azedinho com a ganache de chocolate meio amargo cria uma sobremesa equilibrada e extremamente cremosa. Portanto, é perfeita para servir após o almoço de domingo, em datas especiais ou quando bate aquela vontade de doce. 😍

Além disso, o preparo é muito simples e fica pronto em poucos minutos.

Ingredientes para o Pavê de maracujá com chocolate

Mousse de Maracujá

• 1 lata de leite condensado
• 2 caixas de creme de leite / Natas em Portugal
• 260ml de suco de maracujá concentrado (No final da receita, tem uma alternativa)
• 1 1/2 xícara (chá) de leite em pó
• Suco de 1 limão

Ganache de Chocolate

• 300g de chocolate meio amargo ou 200g de chocolate meio amargo (50%) + 100g chocolate ao leite
• 300g de creme de leite / Natas em Portugal

Montagem

• 1 pacote de bolacha maria ou maisena de chocolate

Modo de preparo

Ganache de Chocolate

1. Primeiramente, derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo. Se preferir, pode derreter em banho-maria.
2. Em seguida, acrescente o creme de leite e misture bem até formar uma ganache lisa e brilhante.
3. Por fim, reserve enquanto prepara a mousse de maracujá.

Mousse de Maracujá

1. Primeiramente, coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá e o leite em pó.
2. Em seguida, bata por cerca de 2 a 3 minutos até obter um creme bem homogêneo e consistente.

Montagem do Pavê

1. Primeiramente, na travessa, distribua metade da ganache de chocolate no fundo.
2. Em seguida, adicione metade da mousse de maracujá e espalhe bem.
3. Depois disso, faça uma camada com as bolachas.
4. Em seguida, faça mais uma camada da mousse de maracujá.
5. Por fim, finalize o restante da ganache de chocolate.
6. Leve à geladeira até firmar bem. Eu deixei de um dia para o outro.
7. Decore com raspas de chocolate.

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*Alternativa para o suco de maracujá concentrado:

Onde eu moro é um pouco difícil encontrar suco de maracujá concentrado e o maracujá com a casca amarela, aqui só encontro o com casca roxa e ele é bem pequeno. Portanto, desta vez utilizei polpa de maracujá congelada junto com o maracujá fresco. No entanto, antes de usar, é importante seguir alguns passos simples para obter um concentrado caseiro.

Passo 1 – Reduzir a polpa congelada

Esse é o segredo para intensificar o sabor

1. Primeiramente, coloque 300g de polpa de maracujá congelada em uma panela.
2. Em seguida, leve ao fogo médio até derreter e começar a ferver.
3. Depois disso, deixe reduzir até ficar aproximadamente 260g.

Dessa forma, você transforma a polpa em um concentrado caseiro

Passo 2 – Adicionar o maracujá fresco

Depois da redução:

• Bater a polpa do maracujá no liquidificador e peneirar.
• Utilizei 70g da polpa batida e peneirada. Utilizei em média 6 maracujás da casca roxa.
• Agora, acrescente no concentrado que acabamos de fazer. Misture bem.
• Por fim, deixe esfriar completamente antes de utilizar na receita.