Bolo de limão com mirtilos

E a receita de hoje é este delicioso Bolo de limão com mirtilos.

Esta receita é ideal para acompanhar aquele café / chá da manhã ou da tarde.

 

Ele é bem úmido, fofo e tem aquela mistura do cítrico com o azedinho do mirtilo, uma ótima combinação. Além do preparo ser bem simples e poder preparar a qualquer momento.

 

Você pode colocar outras frutas no lugar do mirtilo.

 

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Ingredientes do Bolo de limão com mirtilos

  • 230g de manteiga sem sal amolecida
  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar cristal
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Raspas e suco de 3 limões (*Fiz com o limão siciliano)
  • 4 ovos
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
  • Pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 250g de mirtilos com um pouco de farinha (para não afundar)
Bolo de limão com mirtilos
Limão siciliano e mirtilo

Modo de preparo do bolo de limão com mirtilos

  1. O primeiro passo é colocar o suco de limão no leite e deixe reservado por cerca de 5 a 10 minutos, ele irá talhar.
  2. Em um outro recipiente bata a manteiga com o açúcar e as rapas do limão, até que fique um creme fofo e esbranquiçado.
  3. Acrescente a pitada de sal e dois ovos, depois bata mais um pouco e adicione os outros dois ovos e bata até que a massa fique homogênea.
  4. Adicione a baunilha e a farinha de trigo peneirada e misture delicamente.
  5. Acrescente a mistura do leite com o suco e misture para incorporar.
  6. Acrescente o fermento em pó delicadamente.
  7. Por último junte os mirtilos à massa e misture levemente.
  8. Despeje a massa em uma forma* untada e enfarinhada, e asse em forno preaquecido a 180°C até que você espete o meio do bolo com um palito e ele saia limpo.
  9. Retire do forno e espere o bolo esfriar completamente antes de desenformá-lo.

*Eu fiz em forminhas individuais, você pode assar assim também, ou em outra forma do seu gosto.

Bolo de limão com mirtilos
Bolo de limão com mirtilos