Bacalhau à 4 Queijos

Ingredientes

• 500 gr debacalhau em postas
• 30 gr dealho desidratado
• 30 gr decebola desidratada
• 1/4 maço decheiro-verde
• 6batatas
• 5tomatespicado, sem pele, sem sementes
• 500 ml demolho bechamel
• 1/2 copo derequeijão
• 100 gr deazeitona preta
• 1 xícara (chá) deazeite
• 50 gr dequeijo gruyère
• 1 xícara (chá) deleite
• pimenta-do-reino brancaà gosto
• noz-moscadaà gosto
• 50 gr degorgonzola
• 1 colher (chá) desal
• 185 gr dequeijo ralado

Modo de preparo

1. Coloque obacalhauna água por 24 horas (trocando-a 2 vezes) e no leite por mais 24 horas.
2. Descasque asbatatase coloque-as para ferver até amolecerem, então, desligue o fogo e reserve.
3. Em uma panela coloque ostomates,cheiro-verdee 1/2 xícara(chá) deazeite.Faça um refogado.
4. Em outra panela, coloque omolho bechamelcom ogruyèree ogorgonzolabem picados, acrescente oleite,anoz-moscadae deixe ferver por 5 minutos. Reserve.
5. Retire o excesso deleitedobacalhaue acrescente ao refogado detomate,junto com asbatatas,osal,oalhoeceboladesidratados, além daazeitona preta.
6. Mexa bastante com a colher até obacalhaudesfiar. Depois acrescente o restante doazeitee mexa para incorporar.
7. Unte commanteigaum refratário grande e coloque o refogado combacalhau,depois coloque por cima omolho bechamel.
8. Por último coloque orequeijãoe oqueijo ralado.
9. Leve ao forno quente por 15 minutos.