Bolo de Cenoura com brigadeiro

Bolo de cenoura é um clássico que desperta em muitas pessoas memórias afetivas, fazendo-as viajar no tempo.

Essa receita carrega consigo o sabor da infância, dos momentos em família ao redor da mesa. Além disso, o Bolo de cenoura é um verdadeiro sucesso em qualquer ocasião, seja para o lanche da tarde, festas de aniversário ou até mesmo para matar aquela vontade de um docinho no fim do dia.

Nesta receita eu utilizei como cobertura o Brigadeiro, mas a cobertura pode ser conforme a sua preferência, pode ser com ganache, calda de chocolate ou até mesmo sem cobertura.

Pesar os ingredientes, principalmente a cenoura, é uma dica importante para garantir a precisão nas proporções da receita e obter um bolo de cenoura fofinho e perfeito.

Muitas vezes, utilizar medidas em volume, como xícaras e colheres, pode não ser tão preciso quanto pesar os ingredientes em gramas.

Ao pesar as cenouras, você garante que a quantidade exata de cenoura seja adicionada à massa, mantendo a proporção correta de ingredientes.

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Ingredientes para o bolo de cenoura

• 270 gramas de cenoura (limpa e lavada)
• 200 ml de óleo
• 3 ovos
• 300 gramas de açúcar
• 240 gramas de farinha de trigo
• 8 gramas de fermento em pó
• Brigadeiro enrolado e passado na farinha (opcional, caso você queira que o bolo já saia recheado)

Ingredientes para a cobertura de brigadeiro

• 1 e 1/2 lata de leite condensado
• 50 gramas (4 colheres de sopa cheias) de chocolate em pó
• 60 gramas de chocolate meio amargo
• 40 gramas (1 colher de sopa) de manteiga/margarina
• 1 caixinha de creme de leite (Natas em Portugal)

Modo de preparo do bolo de cenoura

1. Comece por untar e enfarinhar a forma de bolo.
2. Então, bata as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador por aproximadamente 6 minutos.
3. Se o seu liquidificador for potente, adicione a farinha e o fermento dentro do liquidificador depois de bater os primeiros ingredientes. Caso não seja potente, coloque a mistura em uma tigela e acrescente a farinha e o fermento peneirados e envolva bem os ingredientes.
4. OBS.: Se você quiser um bolo que já saia recheado, faça uma receita de brigadeiro para enrolar e passe na farinha de trigo. Vá colocando as bolinhas de brigadeiro dentro da massa do bolo, não precisa empurrar para o fundo, coloque por toda a massa deixando alguns espaços. Conforme imagem abaixo.
5. Em seguida, leve para assar a 180˚C por aproximadamente 50 minutos ou até que o seu palito saia limpo de dentro do bolo.
6. Desenforme quando estiver frio.

Modo de preparo do brigadeiro

1. Em uma panela média, coloque o leite condensado, chocolate em pó, chocolate meio amargo picado e a manteiga.
2. Em seguida, leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone ou fouet, até que o chocolate derreta completamente e a mistura fique lisa e brilhante.
3. Continue mexendo até atingir o ponto de brigadeiro cremoso — quando começar a engrossar levemente, mas ainda cair em fio contínuo da colher (não deve desgrudar totalmente do fundo da panela).
   💡 Dica: esse ponto chega entre 6 e 8 minutos após levantar fervura, dependendo da intensidade do fogo.
4. Assim que chegar nesse ponto, desligue o fogo e adicione 1 caixinha (200 g) de creme de leite, misturando bem até incorporar completamente.
5. Isso vai deixar a cobertura mais fluida e brilhante, perfeita para escorrer pelas laterais do bolo.
   Espere esfriar por 5 a 10 minutos — o suficiente para que fique morna e espessa, mas ainda bem cremosa.
6. Por fim, despeje sobre o bolo já frio, começando pelo centro e deixando que a cobertura escorra naturalmente pelas laterais.
7. Se quiser um efeito mais artístico, use uma colher para direcionar o fluxo da calda nos pontos desejados.

Dica extra de chef:

Se, ao esfriar, a cobertura ficar mais firme do que o desejado, adicione 1 a 2 colheres de sopa de leite quente e misture até atingir a textura perfeita.